本报记者   姜雪芹

当腊月的寒风吹过街巷，集市上铺满喜庆的年画、春联、糖果，热闹的年味便在热气腾腾的烟火气里漫溢开。而在街巷深处的社区助老食堂里，因暖胃和暖心的关爱，年味更多了一份温厚与绵长。近日，记者采访多地的社区助老食堂，记录下那份藏在一餐一饭里的年味。

对老年人来说，年味就是期盼中的老味道

“刚蒸好的腊肉散发着香气，糯糯的八宝饭裹着甜蜜，咱老年人盼的就是这个老味道。”1月20日，大寒节气，江西省丰城市冷雨带着寒气，中午的室外气温才3摄氏度。剑光街道中山巷社区中心食堂内，老人们却感到暖意融融。87岁的陆某从工作人员手里接过冒着热气的饭菜，与邻座老友唠着家常，眼角满是笑意。

中山巷社区中心食堂是剑光街道的一个老年助餐点，自2023年9月运营以来，共接受街道投资26万余元，打造了标准化中央厨房，并引进专业养老服务公司，采用“中心厨房+24个助餐点”的模式，为剑光、剑南两个街道23个社区的老年人解决助餐问题。据运营公司负责人介绍，食堂不仅严格执行“明厨亮灶”要求，还进行了适老化改造，设置无障碍通道、适老餐桌，增添了棋牌娱乐设施等，让老年人在餐前饭后，娱乐怡情。

“对老年人而言，年味是时光深处的记忆。”该负责人说，临近年关，食堂早早策划，推出了“年味套餐+民俗互动”双重暖心举措。在餐饮方面，食堂在保持低盐低糖、营养均衡的基础上，更新菜谱，推出“腊味合蒸”“梅菜扣肉”“香菇烧仔鸡”等丰城传统年菜以及寓意“年年高”的红糖年糕、象征“团圆美满”的八宝饭；对于行动不便的老人，送餐员将年味餐品封装在保温桶中，贴上手写的新春祝福语，送到老年人家中。在互动方面，食堂联合社区开展“写春联、话年俗”主题活动，邀请书法爱好者为老人们写春联、“福”字。

屋内洋溢着饭菜香和老人们爽朗的笑声，屋外的廊檐下早早挂上了大红灯笼，窗户上的“福”字闪动着喜庆，共同勾勒出一幅烟火中的新春暖景。

记者采访获悉，目前，丰城市共建成31个老年助（配）餐点，其中包括1个中心食堂、4个“一老一小幸福院”餐厅、3个农村幸福食堂，70—79岁老年人每月可享受180元就餐补助，80岁以上老年人可享受200元补助，越来越多的老年人在家门口就吃上了“幸福餐”。

做花馍、剪窗花，年的味道不就如此

清晨6点半，山东省成武县文亭街道古城社区助老食堂便开门营业了，门口支起的大铁锅，咕嘟咕嘟地冒着热气，地锅鸡的香味飘满半条街。进入腊月后，这处300多平方米的社区空间，特别烧制鲁西南年味菜“古城蒸碗”，老年人除了堂食，还可以将特制的半成品带回家过年吃。

“做年味菜，对很多独居、行动不便的老人来说，有些麻烦。这些特制的半成品，在家简单加工下就可以吃了。”古城社区党委书记史建平介绍，为了让老年人感受年的味道，近日食堂的菜品悄然更新，有寓意“年年有余”的糖醋鲤鱼、有寓意“生活甜蜜”的八宝饭，馒头也被巧手的师傅捏成了元宝和寿桃的形状。

午餐后，食堂一角的“年俗小作坊”是最热闹的地方。70多岁的徐华老人教年轻人做花馍；她的孙子在这里学剪窗花。“来这里，孙子有玩伴，我这老手艺也派上了用场，而且做的花馍、剪的窗花可以带回家，年的味道不就如此？”徐华摊开手，脸上的笑容比花馍还亮眼。

据史建平介绍，食堂计划在小年那天，为子女不能回家陪伴的老人举办一场团圆宴，让社区的温暖填补缺席的亲情。

年味藏在烟火气里，更藏在老年助餐服务的贴心考量中。近年来，成武县将老年助餐服务作为“一号民生工程”，因地制宜推出五大类型的老年助餐点，包括“党群服务中心+助老食堂”、“农村幸福院+老年食堂”、闲置学校改建的老年助餐点等，构建起覆盖城乡的老年助餐网络。

临近春节，成武县100个老年助餐点积极行动，让老年人在热气氤氲中感受浓浓的年味和切实的关怀。

在永昌街道程堂社区助老食堂，老人们围坐在一起，品尝汆丸子、白素鸡，唠家常、盼新春。78岁的独居老人陈爱连接连几天中午都到食堂看看有什么“新花样儿”，他说：“一个人在家做饭麻烦，社区助老食堂开到了家门口，真得劲！”

据陈爱连介绍，食堂早早就开启“年味模式”，由厨师团队精心烹制传统佳肴，并开展“餐前戏曲赏”活动，循环播放《牡丹亭》等经典剧目，让老人们在就餐之余感受文化年味。

在微信小程序上，也可选购各种年味产品

近日，宁夏回族自治区银川市中房物业中億小厨的“年味儿”上线，每天供应厨房师傅拿手的夹板、酱牛肉、炸带鱼。在物业开发的“好生活”微信小程序上，业主还可以购买面点、羊肉、卤制品等各类需求产品。

中億小厨依托中房物业运营的职工食堂而建，2023年发展“物业+养老助餐”服务，在市区建设3个老年助餐点，60岁以上老年人就餐均可享受8折优惠。同时，中億小厨还推行线上点餐、送餐入户服务，满足行动不便老年人的就餐需求。

“物业+养老助餐”服务模式，是银川市积极应对人口老龄化，解决老年人“吃饭难”问题的举措之一。近年来，银川市民政局通过科学规划建设、健全制度管理、多元协同运营、聚焦需求服务等举措，推动老年助餐服务可持续运营，建成269个社区食堂。随着春节的临近，这些食堂结合地域饮食文化和老年人口味，提前筹划餐饮供应，营造温馨的节日氛围。

银房城市综合服务有限公司康养事业部运营着5个社区食堂和1个助餐点。其中，兴庆区凤凰北街街道崇安社区食堂在菜单上精心排布，推出红烧鲤鱼、五香牛腱、椒麻鸡等兼具吉祥寓意与地方风味的菜品，让老人们吃出年节的味道；兴庆区丽景街街道银虹社区食堂把目光聚焦于传统面点，制作寓意团圆美满的捆馍、寓意“蒸蒸日上”的开花大馒头，还有酥香可口的椒盐酥饼等；永宁县团结西路街道团结社区食堂现场制作油圈、麻花等“炸货”，不仅满足老年人的味蕾，还唤起他们对春节的美好回忆。

为方便老年人购买，银房城市综合服务有限公司康养事业部运营食堂均提供现场登记、电话预订、微信群预订等多种预订渠道。